Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Chutney to grupa pikantnych indyjskich przypraw, bardzo przypominających salsę, tylko o bardziej ostrym smaku. Użyj chutney, aby dodać indyjskiego smaku potrawom mięsnym, rybnym lub drobiowym. Smak chutney jest niemożliwy do zrozumienia od razu, ale z reguły chcesz go ponownie poczuć. Duży indyjski chutney z pewnością ucieszy dzieci, ponieważ nie zawiera ostrych przypraw, tylko mały kawałek imbiru, który nadaje potrawie świeży smak.
- Kuchnia: indyjska
Składniki na Chutney
- pomidor 500g
Jak zrobić Chutney?
Przygotuj jedzenie i przybory do przygotowania chutney. Potrzebny będzie rondel z grubym dnem i waga kuchenna. Możesz wziąć dowolne jabłka, koniecznie świeży imbir i seler (przy okazji,pozostałe jabłka można upiec w piekarniku).
Mały pomidor waży około 50g, potrzebujemy 10 sztuk. lub 500 g. Potrzebne są dojrzałe, jasne pomidory, wtedy duży chutney okaże się bogatym kolorem.
Obierz i drobno posiekaj 4 cebule. Przeciętna bańka waży około 40-50 g.
Obierz jabłka, usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki. Jeśli nie ma 3% octu, to bardziej stężony ocet należy rozcieńczyć wodą do pożądanej kwasowości.
Pomidory umyć i pokroić na kawałki, można zdjąć skórkę z pomidora, ale nie jest to konieczne.
Obierz nasiona papryki i pokrój w kostkę. Obierz korzeń selera i świeży imbir i pokrój na małe kawałki. Ze skórką drobno posiekaj pół cytryny, usuwając pestki.
Włóż wszystkie owoce i warzywa do dużego rondla z grubym dnem, wlej ocet, dodaj 100 g cukru i 15 g soli. Rodzynki umyć, dodać na patelnię do mieszanki warzyw i owoców.
Doprowadź sos do wrzenia na małym ogniu. Zamknij pokrywkę i trzymaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 1 godzinę.
Chutney jest przygotowywany bez wody i oleju, tylko dzięki sokom, które uwalniają się podczas duszenia z warzyw i owoców. W razie potrzeby chutneys przenosi się do sterylnych słoików i zamyka jako półfabrykaty, ale lepiej przechowywać w lodówce.